Ik denk dat het eten en de zon de twee belangrijkste excuses waren die zorgden dat ik Amsterdam wilde verlaten en naar Zuid-Frankrijk emigreren. Het duurde een paar jaar om deze droom te verwezenlijken, maar ik wilde niet wachten tot ik met pensioen ging aan de Cote d’Azur. En dus zijn we hier, wandelen we wekelijks over de versmarkt, waar de smaken van tomaten en kruiden een heerlijk aroma creëren.
Thuis wordt de barbecue het hele jaar door gebruikt. Of het nu regent of de zon schijnt, een goede entrecote of T-bone steak met een glas Côte de Provence geeft ons het gevoel dat we in de hemel zijn. En als we om ons heen kijken, zijn we dat ook echt.
De Franse keuken wordt vaak als duur en elitair bestempeld, maar dat is een mythe. U hebt geen dikke portemonnee nodig om van haar magie te genieten. Neem de Salade Niçoise – rechtstreeks uit het zonnige Nice. Het is een meesterwerk van eenvoud. Verse tomaten, knapperige sperziebonen, tonijn, olijven en een perfect gekookt ei. Besprenkel het met olijfolie en een scheutje Dijon-vinaigrette. Het raakt alle smaakpapillen op de tong! Een recente enquête kroonde Salade Niçoise tot een van de topgerechten van Frankrijk. Deze smakelijke lokale salade uit Zuid-Frankrijk haalde de Top 20, een fantastisch resultaat.
En als u zin hebt in Franse gerechten en het nummer 1 gerecht op de lijst, wat dacht u van Boeuf Bourguignon? Mals rundvlees dat suddert in rode wijn, met wortels, uien en champignons die in de pot dansen. Het is rijk, hartig en schreeuwt om meer. Dan is er cassoulet! Witte bonen, eend, worst en een knapperige broodkruimelkorst. Het is een knuffel in een kom. Blanquette de veau is ook een favoriet. Romige kalfsstoverij, zacht als een wolk, met een vleugje citroen. Frans eten is voedsel voor de ziel.
Beroemde Salade Niçoise in de Top 20 van populairste gerechten
Meer dan 71% van de Franse gezinnen geniet wekelijks van traditionele gerechten. Dat is liefde voor Frankrijk! En het is niet alleen voor chique restaurants. U kunt ze thuis maken. Pak wat betaalbare stukken vlees en een fles Franse wijn, en u bent klaar. Salade Niçoise heeft geen hitte nodig – alleen verse ingrediënten en een beetje flair. U kunt er op luie zondagen een in elkaar flansen, terwijl u doet alsof u aan de Cote d’Azur bent. Het is licht, het is fris, het is alles.
De Franse keuken is niet hoogdravend – ze is toegankelijk. Denk aan knapperige baguettes met een likje boter. Of een smeuïge croque monsieur, druipend van de kaas. Zelfs desserts zijn vriendelijk. Tarte tatin, met zijn gekarameliseerde appels, smeekt om een bolletje vanille-ijs. Crème brûlée? Kraak dat suikerlaagje en duik in de puddingzaligheid. Je hebt geen Michelin-ster nodig om hiervan te genieten. Ga naar een lokale markt, scoor wat producten en laat uw innerlijke Fransoos of Française los.
De variëteit aan heerlijk eten in Frankrijk is gewoon prachtig. Elke regio heeft een verhaal, van de kruidige gerechten van de Provence tot de romige sauzen van Normandië. En het staat niet stil in de tijd. Chefs passen klassiekers aan, houden ze fris. Maar het hart blijft hetzelfde – kwaliteitsingrediënten, simpele technieken en grote smaken. Begin met een Salade Niçoise, duik dan in de magie van de Franse keuken. Boeuf Bourguignon vangt je op, cassoulet verwarmt je, en voor u het weet bent u een French foodie. Franse gastronomie is niet elitair – het is voor ons, de liefhebbers van goed eten. Bon appétit!
//
